大根はなぜ辛いの？季節によって辛さが違う？
おせちにこれが入るよ！
豪華すぎませんか？
ドーン！柏の居酒屋聖-MASA-です。
今日は木曜日ですね。
多分…暇です！
思い立ったらプチ忘年会だよ！
待ってまーす。
「クラシカル」の話。
クラッカー界の王だと思います。
因みに僕はクリームチーズと
生ハムで食べているよ。
クリームチーズは、kiriの
やつがおすすめ。
聖のクリームチーズ茶碗蒸しも
よろしくね。
ちょっと無理やり過ぎたか。
今日のクイズ！
「どの季節に取れた大根が一番辛い？」
正解は
「夏」でした！
夏だったんですねぇ。
夏の大根は辛い！
覚えておくといいよ。
大根の辛味成分は
「イソチオシアネート」
という成分によって辛くなっているんです。
これは寒い時期には
生成されにくいので、
暑い時期の夏大根のほうが
辛いんです。
あと、おろしたり切ったりすると
生成されやすいので、
大根おろしは辛くなりやすいんですねえ。
他にも、大根は使う部分によって
辛さが違うんです。
これもクイズにしちゃおうかなぁ
どうしようかなぁ。
嘘です。
言います。
先っぽにいくについれて辛くなるよ！
以上！
そういうことを踏まえて料理に
活かしてみてください。
今日の一言
「僕は大根おろしが嫌いです。」
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千葉県柏の和食バー「聖-MASA-」
■住所
〒277-0005
千葉県柏市柏4-4-7 佐藤ビル2F
■TEL 047-163-8383
■営業時間
[ランチ]11:30 ~ 14:00 (ラストオーダー 13:30)
[ディナー]18:00 ~ 24:00(ラストオーダー 23:00)
■最寄り駅
常磐線柏駅徒歩5分
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